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Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.9 KB  |  52 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: cookie@news.cpcnet.com (Margaret Garland)
  3. Subject: Central European Potato Salad
  4. Message-ID: <cookie.1.00C63200@news.cpcnet.com>
  5. Organization: University of Chicago -- Academic Information Technologies
  6. Date: Tue, 1 Aug 1995 19:18:49 GMT
  7.  
  8.  
  9.                     *  Exported from  MasterCook II  *
  10.  
  11.                    Potato Salad, Central European Style
  12.  
  13. Recipe By     : 
  14. Serving Size  : 4    Preparation Time :0:00
  15. Categories    : Salads                           Ethnic
  16.  
  17.   Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method
  18. --------  ------------  --------------------------------
  19.    1 1/2  lb            Red potatoes
  20.    1 1/2  tbsp          Dijon-style mustard
  21.      1/3  c             Finely chopped onion
  22.    1      tbsp          Lemon juice
  23.    2      tbsp          Diced dill pickle
  24.      1/2  tbsp          Vinegar -- sherry
  25.    1      tsp           Caraway seeds
  26.                         vinegar preferred
  27.    1      tsp           Paprika -- hot Hungarian
  28.      1/3  c             Vegetable oil -- preferred           
  29.    1 1/2  tbsp          Spicy brown mustard
  30.  
  31. 1. Cut potatoes in half and steam or boil until tender but still firm, 
  32. about 15 minutes.
  33.  
  34.  2. Meanwhile, in a bowl, combine onion, dill pickle, caraway seeds, 
  35. paprika and both mustards. Using a whisk, stir in lemon juice and vinegar, 
  36. then stir in oil. Add salt, taste and correct seasoning as desired.
  37.  
  38.  3. Peel cooked potatoes, cut into medium cubes or small slices and 
  39. immediately combine with dressing in the bowl. Set aside until serving, 
  40. preferably at room temperature.
  41.  
  42.  4. Serve with cold cuts, sausages or frankfurters. If desired, dice cold 
  43. cuts and mix into salad or add 1/2 cup diced cooked pork shank (see 
  44. previous recipe).
  45.  
  46.  Recipe from William Rice, Chicago Tribune 4/3/94.
  47.  
  48.  
  49.                    - - - - - - - - - - - - - - - - - - 
  50.  
  51.  
  52.